当前位置: > bet36体育备用网址 >
大别山涵养出迎驾人的生态观

作者:七娃 2020-12-31 21:30阅读:

  

  





  在2015年10月,随着党的十八届五中全会召开,增强生态文明建设首度被写入国家五年规划。把“美丽中国”作为未来生态文明建设的宏伟目标,要实现真正的国富民强,就必须守住“绿水青山”。生态文明建设,关系人民福祉,关乎民族未来。党中央、国务院先后出台了一系列重大决策部署,推动生态文明建设取得了重大进展和积极成效。

  在安徽省西部的霍山县,一座酒厂屹立在群山秀水的环抱之中——山是大别山,水是淠河水,厂是迎驾酒业的集团总部和生产基地。山水陪伴中的迎驾酒厂依托大自然得天独厚的生态环境以及一代代迎驾人脚踏实地、开拓创新的企业精神,打好“生态牌”,坚定不移地走着绿色发展的生态之路,追逐着“百亿迎驾、百年迎驾”的战略目标。

  生态环境,得天独厚

  在巍巍大别山东北麓、悠悠东淠河源头,距霍山县城15公里,新中国第一坝佛子岭水库的毗邻之处,这里,就是迎驾酒厂所在地。

  这里,群峰竞秀,山水相依,气候温暖湿润,年均气温15℃,年均降水1500mm,森林覆盖率75%以上,物种6500余种,是高密度负氧离子与植物精气聚集的“天然大氧吧”。这些,为丰富的酿酒微生物提供了成长的乐园。

  这里,是神奇的北纬30度线——“中国白酒黄金纬度带”,是孕育中国美酒的的神奇曲线,而迎驾贡酒正在这条曲线上。大别山的生态资源和生态原料,为迎驾美酒的酿造提供了得天独厚的土壤。

  这里,有发源于大别山主峰白马尖下的山泉水,流经茫茫竹海,经地下竹根层层过滤,清冽甘甜,当地群众称为“剐水”,亦称“竹根水”,属稀有的纯天然弱碱性水,富含大量对人体有益的矿物质。迎驾贡酒酿造用水全部采用大别山源头活水,水质无污染。这就保证了酿酒原材料的生态环保。

  一位客户在参观完风景旖旎的国家级工业旅游示范点迎驾工业园后,不禁感慨道,“好山好水酿好酒,真的是这个理”。在2013年,迎驾集团已被上海大世界吉尼斯总部认定为“生态环境最美的酒厂”。很多人或许都会有这样的经历——在被绿色包裹的酒厂参观时,时常会看到有雄鹰在展翅翱翔,要知道老鹰这样野生猛禽对环境的选择近乎苛刻,但老鹰却能出现在迎驾酒厂的上空,而且不是一两只,是成群结队的出现。或许,这从另一方面可以看出迎驾酒厂“生态环境”最本质的内核——以酒和人,以酒合天,形成天人合一的境界。

  淠水悠悠千古流,水魂化作迎驾酒。“大自然才是最好的酿酒师。” 诚如迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培所言,如今,迎驾贡酒已经成为中国白酒生态酿造引领者,不仅有“中华老字号”的历史血脉,也博得了“最美酒乡,中华迎驾”的社会美誉。“向绿色要发展,在发展中要绿色,走科学发展、绿色发展的特色之路。”迎驾集团正在走这样一条道路,在董事长倪永培的带领下,企业生态化的发展道路已经坚持走了几十年的时间。“我们之所以能酿造出人们所喜爱的迎驾美酒,其核心就是品质,而品质的长期保证,很大程度上依赖于大别山天然的生态环境。酿了几十年酒,越深入它,就越了解它,越明白酿造环境的不可替代性。”倪永培如是说。

  生态理念,引领潮流

  作为国内最早提出“生态酿造”概念的酒厂,迎驾在走一条全新的“生态酿酒”之路。这里的“生态”不再是仅仅有良好的地理环境,而是从产前、产中到产后在整体的酿酒大环境中创新一条封闭的“生态循环体系”——最终的目的,就是尽最大限度保护周围的生态环境,充分体现了节能、环保、经济、高效的经济发展模式。在酿酒行业,倪永培是最早提出“生态酿酒”理念的人之一,他致力于找出生态环境、微生物环境和酿酒工艺、原料之间的有机联系和内在逻辑关系,并将之作用于一体酿入了酒中。

  在酿造过程中,迎驾贡酒采用偏高温大曲“包包曲”为糖化发酵剂,泥池老窖,90天以上长周期发酵,从粮食粉碎到成品酒出厂历经69道传统工艺,生态发酵,自然天成,形成 “窖香幽雅,绵甜爽口”的鲜明风格。

  江南大学副校长徐岩在查看了迎驾曲酒分公司和酒业分公司之后,对企业的生态酿造概念大加赞赏:“生态酿造概念在注重生态、品质的当下,迎驾要深刻认识生态与白酒的关系,把生态文章做细,从宏观环境的生态到酿造过程中微生物的生态、从外在生产环节的生态到内在酒品质的生态,深入挖掘,结合健康概念,打好‘生态’这张牌。”

  用生态守护生态,迎驾为生态酿酒注入了更多内涵。可以说,迎驾贡酒在业界最早提出“生态酿酒”概念,形成了“生态产区”、“生态剐水”、“生态发酵”、“生态洞藏”、“生态循环”的生态酿酒产业链模式。

  从文化到文明,需要一段漫长的路,从生态文化走到生态文明,需要酿酒企业去艰难忍耐和从中取舍。白酒行业不缺文化,但要形成这个行业特有的文明现象却需要诸如迎驾贡酒这样的企业去做探索者和引领者。

  生态酿酒,指引行业

  去过迎驾酒厂的人可能都会被它依山靠水的生态花园式厂区所陶醉,但他们也许更多看到的仅仅是迎驾外在的生态理念,很多细节的生态化处理才是迎驾贡酒得以引领这个领域的关键所在。这里说的,就是生态酿酒的方法。何为生态酿酒?在迎驾集团的“生态体系”中包括了5个方面,据倪永培介绍,“首先是生态产区,主要是指我们产区的土壤、空气、水质,整体的环境是生态的;第二是我们的原料生态,主要是用5种优质粮食酿造;第三是酿酒用的水,大别山的山泉水,纯天然无污染;第四是酿酒用的是传统工艺,利用老窖窖泥自然发酵,不存在添加任何化学、工业产品;第五是生态循环,不仅是对周边环境进行保护,还有企业生产生态循环系统。”在生态循环方面,迎驾集团投入大量资金去改造,“我们在利用当地资源优势的同时,也要保护它、呵护它。”倪永培表示。

推荐内容
订阅栏
合作联系